Chinjao rōsu (čindžao rósu) pochádza z Číny, ale v momente, keď doňho pridáte bambusové výhonky, tak z neho robíte japonskú verziu. Mimo to, čínske chinjao rōsu je hlavne z hovädzieho alebo bravčového mäsa.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt とり　チンジャオロースー 竹

Jedlo si Vás rýchlo získa vďaka jeho chuti a aróme, ktoré pochádza z ingrediencií. Je veľmi dôležité mať ustricovú a sójovú omáčku, zázvorová a cesnaková pasta dodá jedlu výnimočnú vôňu a chuť. Kuracie chinjao rōsu sa podáva s japonskou ryžou.

Budete potrebovať:

  • Kuracie prsia 300g
  • 3 papriky
  • 1 čajová lyžička zemiakovej múky
  • 1 polievková lyžica sezamového oleja
  • Bambusové výhonky 100g
  • 2 čajové lyžičky sake
  • 1 čajová lyžička cukru
  • 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
  • 2 čajové lyžičky ustricovej omáčky
  • Zázvorová pasta a cesnakovej pasta pre chuť

Čo ked nemám niektoré suroviny?

Pokiaľ nemáte sake, tak môžete použiť polosladké biele víno. Zemiaková múka (škrob) pokiaľ nie je k dostatiu, tak môžete použiť aj obyčajnú hladkú múku. Je dôležité vyprážať na silnom ohni. Ak nemáte zázvorovú a cesnakovú pastu, tak môžete použiť klasický lis na cesnak a pomocou lisu rozmačkať cesnak a zázvor. Dá sa použit aj prášok, ale nemá takú arómu a chuť, ako čerstvý. Pokiaľ máte indukčnú, ktorá sa Vám v priebehu vypína, tak počítajte, že ten čas bude o niečo dlhší. Rovnako tak, pokiaľ použijete panvicu s hrubým dnom.

Postup:

Kuracie mäso a papriku nakrájame na rezance.  Bambusové výhonky tiež na rezance pokiaľ sú veľké. Bambusové výhonky nie sú podmienkou, ale dodávajú jedlu dobrú chuť.

nakrájané kuracie mäso s múkou

Nakrájané kuracie mäso zmiešame s múkou. Rozpálime panvicu spolu s olejom a pridáme kuracie mäso. Cca 10-15 min vyprážame na silnom ohni a miešame mäso do kým nie je hotové. Potom pridáme papriku, bambusové výhonky a miešame ďalších 10-15 min na silnom ohni.

Postupne v priebehu miešania pridávame: sake, cukor, sójovú omáčku, ustricovú omáčku, zázvorovú a cesnakovú pastu podľa chuti, od oka (2-4 lyžičky).

Vyprážame ďalších 15 min na miernom ohni a okoštujeme. V prípade potreby, tak môžeme pridať ešte soľ, cukor (práškový), čierne mleté korenie (peper).

Kuracie chinjao rōsu s japonskou ryžou (yume nishiki)

Jedlo podávame s ryžou. Odporúčam japonskú ryžu, ale aj obyčajná môže byť pokiaľ nie je k dispozícií.